Le Campus de la Transition comme terrain d’expérimentation culinaire Pendant 4 ans, Hélène a régalé nos papilles en tant que cheffe cuisinière au sein du Campus de la Transition situé à Forges en Seine-et-marne. Habitante de l’écolieu à cette époque, sa créativité et sa joie de vivre n’ont pas cessé de nous surprendre pour relever des défis qui, comme elle le dit, ont mis son imagination à rude épreuve. Comme la fois où elle a accepté littéralement une tonne de céleri. Chaque jour, elle innovait pour nous offrir des repas variés. De l’entrée au dessert, elle a testé et proposé des recettes inédites et savoureuses. C’est d’ailleurs grâce à cette expérience qu’elle a eu l’idée et l’envie de proposer dans son livre une partie sur les légumes d’AMAP parfois mal aimés ou plutôt victimes de nos mauvaises expériences.Ce livre est plus qu’un livre de recettes. Il retranscrit un état d’esprit, une expérience vécue, un témoignage ancré dans la réalité du terrain. Il nous offre une partie de l’histoire de la cuisine d’Hélène au Campus de la Transition à travers des anecdotes et conseils. Il nous fait vivre la « transition » par le prisme de ce moment convivial et collectif qu’est le repas. Elle mentionne que « toutes les rencontres faites dans sa cuisine (bénévoles, visiteurs, curieux gourmands, épicuriens de demain ou simple étudiants flâneurs…) ont été une inspiration » pour elle.Hélène se démarque par sa cuisine que l’on pourrait qualifier d’expérimentale et intuitive. Dans ce livre, elle nous dévoile sa méthode et son état d’esprit pour aller au-delà d’une simple recette et ainsi incarner une vision grâce au choix des mélanges, des ingrédients et des proportions. Son écriture a d’ailleurs été un challenge pour à la fois transmettre son savoir-faire, mais aussi son savoir-être et son intention en nous aidant pour prendre en main des clés d’appropriation et non de nous donner des solutions clé en main. Un ouvrage qui se distingueUne des particularités de ce livre : il propose des recettes pour 4, 10 et 30 personnes. En somme, Hélène nous partage ses secrets pour consommer moins, mais mieux.C’est en ce sens qu’elle nous propose un nouveau regard sur la cuisine en toute sobriété, mais avec générosité. Une cuisine saine est pour elle une manière de prendre soin de sa santé et de son entourage. C’est aussi selon elle une manière de faire passer un message d’espoir et de conscientisation. Elle donne à réfléchir sur nos choix alimentaires sans culpabilisation. Elle souhaite donner envie à tout le monde de remettre la cuisine au centre du quotidien.Nous avons découvert « un guide pour militer joyeusement dans votre vie quotidienne : une invitation à cuisiner autrement et manger avec conscience, créativité et convivialité. Cet anti-manuel propose des recettes végétariennes à personnaliser selon le contenu de votre frigo, les saisons, les produits locaux, le tout agrémenté d’astuces anti-gaspi !